сряда, 30 септември 2015 г.

Черен ориз за гарнитура



  • Необходими продукти за 1 (една):

60 г черен ориз
20 мл олио
20 мл бяло вино
10 г лук
пармиджано
масло
магданоз

  • Начин на приготвяне:

Измиваме ориза (може и да се накисне за 3-4 часа).
Задушаваме го със ситно нарязания лук, в олиото и бялото вино.
Варим го според указанието на опаковката (между 20-40 минути) в зависимост от ориза.
Снемаме от огъня и добавяме пармиджано, масло и свежи подправки по желание. Разбъркваме внимателно.

Черният ориз, приготвен по този начин е отлична гарнитура както за риба и морски дарове, така и за пилешко и телешко месо. Също така е подходящ за ястия с по-сладникав вкус.
Може да се смеси с бял ориз (варят се по отделно) или да се консумира самостоятелно като лек обяд.

Благодаря за рецептата на chef Ивайло Рангелов!

Ризото със зеленчуци



  • Необходими продукти за 1 (една) порция:
60 г ориз арборио
10 г моркови
10 г чушки
20 г гъби
10 г тиквички
10 г лук
10 г спанак
10 г домати
20 г пармиджано
20 г масло
40 г зехтин
магданоз
див лук
сол
черен пипер
30 мл бяло вино
зеленчуков бульон
  • Начин на приготвяне:
Сваряваме ориза, като в средата го оставяме леко твърд (ал денте).
Почистваме и нарязваме зеленчуците на ситни кубчета.
Задушаваме ги в зехтин, добавяме сварения ориз, малко бульон, сол и черен пипер на вкус.
Отстраняваме от огъня, добавяме пармезана, маслото и свежите билки.
Разбъркваме внимателно и сервираме.

Благодаря за рецептата на chef Ивайло Рангелов!

Шоколадово мляко с ориз и тиква


  • Необходими продукти за 1 (една) порция:
30 г ориз
90 мл мляко
30 г бял шоколад
40 г тиква - добре почистена
20 мл течна сметана
10 г захар
½ лайм
20 мл лимончело
  • Начин на приготвяне:
Тази страхотна рецепта я знам от chef  Ивайло Рангелов. За нея той препоръчва да използваме ориз за ризото. И определено с него резултатът е повече от прекрасен :)
Сваряваме ориза с млякото и захарта.
Тиквата я печем със сока от лайм и малко лимочело. След като омекне я пасираме със сметаната.
След като оризът ни е готов и още топъл прибавяме шоколада и крема от тиква с лимонов аромат.
Може да сервираме със сезонни плодове по избор.
Ястието може да се консумира както топло, така и студено.
Бон апети!


понеделник, 21 септември 2015 г.

Маринована сьомга, приготвена на тиган


  • Необходми продукти за 2 (две) порции:

1 кг сьомга, за предпочитане котлет

  • Необходими продукти за маринатата:

2 скилидки чесън
3 с.л. разтопено масло (може и зехтин)
1 с.л. мед
1/2 лимон - сокът и настъргана кора
2 с.л. ситно нарязан магданоз
1 с.л. ситно нарязана прясна мащерка
черен пипер на вкус
сол на вкус

  • Начин на приготвяне:

Посоляваме добре сьомгата и добавяме черния пипер. Втриваме внимателно.


В купа смесваме всички продукти за маринатата и ги разбъркваме много добре. Мариноваме рибата, увиваме купата с прозрачно фолио и я оставяме да престои за около един час в хладилника.


След това отстраняваме фолито, подсушаваме рибата от маринатата в малко кухненска хартия и я поставяме в оребрен тиган.


Запичаме сьомгата по около 1 минута на всяка страна при силно загрят тиган и по 2 минути при по-слабо загрят тиган.




Сьомгата сервираме гореща.


Бон апети! :)




сряда, 16 септември 2015 г.

Панирани пилешки филенца със сос от боровинки

  • Необходими продукти за 4 порции:
- Необходими продукти за пилето:


1 кг пилешко филе, нарязано на хапки
4 яйца
1 1/2 ч.л. куркума
150 г корнфлейкс
2 с.л. брашно
2 с.л. галета
1/2 ч.ч. бира
черен пипер на вкус
сол на вкус

- Необходими продукти за соса:


200 г боровинки
захар за карамелизиране
  • Начин на приготвяне:
1. В купа смесваме яйцата, брашното, галетата, куркумата, корнфлейкса, бирата, солта и черния пипер на вкус. 


2. В получената смес овалваме нарязаните пилешки филенца и ги пържим в предварително нагрятия тиган, в който сме добавили съвсем малко зехтин. 



3. Пържим филенцата добре от двете страни. 



4. Изваждаме панираните филенца от тигана и ги поставяме върху кухненска хартия, за да отстраним ненужната мазнина. 



5. Следва сосът. В касеролата карамелизаираме боровинките с малко захар, като разбъркваме периодично, докато се получи кремообразна смес. 



6. Сервираме филенцата със соса от боровинки. 

Бон апети! :)


неделя, 13 септември 2015 г.

Шоколадови палачинки с крем от маскарпоне и ягоди



  • Необходими продукти за 6-8 порции: 


- Необходими продукти за палачинките:

1 с.л. кисело мляко
450 мл прясно мляко
около 200 г брашно
4 яйца
1 пак. ванилия
100 г шоколад, разтопен на водна баня или течен шоколад
масло

- Необходими продукти за крема:

500 г маскарпоне
200 г пудра захар
 200 г ягоди, нарязани на кубчета

  • Начин на приготвяне:

1. Разбиваме яйцата във висока купа, постепенно прибавяйки прясното мляко и брашното, докато получим гъста каша.


2. Прибавяме киселото мляко и ванилията.


3. На водна баня разтапяме шоколада и след това го добавяме към палачинковата смес, като междувременно разбъркваме внимателно.


4. Нагряваме тигана за палачинки с много малко масло. В него сипваме от кашата - по около 1 черпак и изпържваме от двете страни до порозовяване на палачинките.


5. За крема: в купа смесваме и разбъркваме добре маскарпонето с пудрата захар. Добавяме нарязаните ягоди и разбъркваме внимателно, за да ги смесим добре.


6. С получения крем намазваме палачинките, навиваме ги на триъгълници или руло и сервираме.


Бон апети! :)


Макарони с риба тон на фурна


  • Небходими продукти за 6-8 порции:


500 г макарони
200 г моцарела
175 г филаделфия
200 г филе от риба тон
2 с.л. горчица
1 с.л. брашно
2 ч.ч. прясно мляко
200 г целина или селъри, нарязани на малки кубчета
2 моркова, настъргани на едро ренде
2 глави червен лук, нарязан на ситно
1 скилидка чесън, нарязана на ситно
2 с.л. масло
сол на вкус
  • Начин на приготвяне:

1. Сваряваме макароните според инструкциите на опаковката и ги отцеждаме. 


2. В загрятото в тиган масло слагаме да се задушат лукът, целината, чесънът и морковите. 


3. Когато поомекнат, добавяме брашното, разбъркваме, и добавяме млякото. Бъркаме непрекъснато, за да не стане на бучки. 


4. Добавяме горчицата и сол на вкус. 


5. Нарязваме рибата тон на кубчета и в нагорещен с малко масло тиган запечатваме рибата.


6. В тавичка смесваме макароните с филаделфията, рибата и соса. 


7. Покриваме ги с нарязаната на парченца моцарела. 


8. Поставяме тавичката в предварително загрята на 200 градуса фурна и печем до златисто (около 35 минути).


9. Ястието сервираме горещо. 


Бон апети от мен! :)



събота, 5 септември 2015 г.

Селска обръщана питка

  • Необходими продукти за около 4 порции:
400 г кисело мляко
1 к.л. сода за хляб
1 яйце
щипка сол
1 к.л. олио или зехтин
брашно, колкото поеме за средно меко тесто
  • Начин на приготвяне:
  1. В голяма купа изсипваме киселото мялко и в него слагаме содата. 
  2. Разбъркваме докато содата се надигне и стане като пяна. 
  3. Добавяме яйцето, солта и олиото, и с разбъркваме добре (с лъжица или на ръка). 
  4. Започваме да прибавяме постепенно брашно като месим и добавяме брашно, докато се получи средно меко тесто, от което оформяме питка.
* Тук, на снимките направих 3 броя питки и затова тестото изглежда разделено на 3. Иначе не се разделя!

   5. Върху котлон поставяме алуминиево фолио (или нагряваме тиган), което поръсваме с малко мазнина.
   6. Отгоре поставяме питката и печем докато хване лека коричка. Обръщаме я да хване коричка и от другата страна.
   7. След това я поставяме в предварително загрята на 200 градуса фурна и печем около 30 минути.  


    8. Изваждаме питката и я увиваме в кърпа за 10-ина минути.


Бон апети! :)