Печен заек в трап

• Необходими продукти:

1 заек (около 1 кг)

- Необходими продукти за марината:

2 с.л. коняк, ром или бренди - аз ползвах коняк
3 с.л. лютеница, за предпочитане Олинеза
1 к.л. черен пипер
1 к.л. сол - аз ползвах хималайска
2 глави чесън, цели и необелени
1 глава червен лук или кромид лук
1 стръкче розмарин
6 стръкчета мащерка
1 с.л. зехтин или олио

• Начин на приготвяне:

1. Втриваме солта и черния пипер в заека.
2. След това го намазваме с лютеницата и зехтина, и го поливаме с коняка.
3. В корема на заека поставяме чесъна, лука, розмарина и мащерката.

4. Завързваме маринования заек в плик и го оставяме да престой 1 нощ.
5. След като заекът е престоял, махаме розмарина и мащерката, и го увиваме в 5-6 слоя алуминиево фолио - като бонбон.

6. Изкопаваме трап (дупка) с приблизителни размери: 60 дълъг, 50 широк и 50 см висок.

7. Напълваме трапа с дърва - почти до горе, запалваме ги и ги оставяме 2 часа да горят, като междувременно допълваме с дърва.

8. След това махаме жаравата, като оставяме само 10 см от нея на дъното на дупката и отгоре поставяме камък (плоча), с големина малко по-голяма от заека. Отгоре поставяме заека и го ограждаме с тухли за да не влезе жарава в заека и отгоре поставяме ламарина. Връщаме жаравата върху ламарината и запечатваме с пръст (засипваме жаравата с пръст). Така готвим около 3 часа.

10. След това откопаваме, отстраняваме фолиото и сервираме с гарнитура по избор.